GB2760-2014 食品添加剂使用标准

食品分类号	16.01
食品名称	果冻
MCMS	以食用胶、食糖和（或）甜味剂等为原料，经蒸胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。
相关标准	GB 19883-2005果冻

添加剂	功能	最大使用量(g/kg)	CNS号	INS号	备注
刺云实胶	增稠剂	5.0	20.041	417	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(又名纽甜)	甜味剂	0.1	19.019	961	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
二氧化钛	着色剂	10.0	08.011	171	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
番茄红素	着色剂	0.05	08.017	160d(i)	以纯番茄红素计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
红花黄	着色剂	0.2	08.103	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
红曲黄色素	着色剂	按生产需要适量使用	08.152	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
红曲米，红曲红	着色剂	按生产需要适量使用	08.119, 08.120	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
β-胡萝卜素	着色剂	1.0	08.010	160(a)	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)，环己基氨基磺酸钙	甜味剂	0.65	19.002	952	以环己基氨基磺酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
己二酸	酸度调节剂	0.1	01.109	355	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
姜黄	着色剂	按生产需要适量使用	08.102	100ii	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
姜黄素	着色剂	0.01	08.132	100i	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
焦糖色(加氨生产)	着色剂	50.0	08.110	150c	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
焦糖色(普通法)	着色剂	按生产需要适量使用	08.108	150a	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
聚甘油脂肪酸酯	乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂	10.0	10.022	475	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
聚葡萄糖	增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂	按生产需要适量使用	20.022	1200	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
可得然胶	稳定剂和凝固剂、增稠剂	按生产需要适量使用	20.042	424	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
辣椒红	着色剂	按生产需要适量使用	08.106	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
亮蓝及其铝色淀	着色剂	0.025	08.007	133	以亮蓝计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠，焦磷酸四钾，焦磷酸一氢三钠，聚偏磷酸钾，酸式焦磷酸钙	水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂	5.0	01.106，15.008，15.004，15.007，15.010， 06.008，15.009，06.006，02.003，01.308，15.001，15.002，15.003，15.005，15.006，15.017，15.013，15.015，15.016	338，450i，450iii， 341i，340i，342ii，340ii，341ii，341iii，340iii，339iii，452i，451i，339i，339ii，450(v)，450(ii)，452(ii)，450(vii)	可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
罗望子多糖胶	增稠剂	2.0	20.011	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
萝卜红	着色剂	按生产需要适量使用	08.117	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
落葵红	着色剂	0.25	08.121	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
麦芽糖醇和麦芽糖醇液	甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂	按生产需要适量使用	19.005，19.022	965(i)，965(ii)	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
柠檬黄及其铝色淀	着色剂	0.05	08.005，08.005	102	以柠檬黄计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
日落黄及其铝色淀	着色剂	0.025	08.006	110	以日落黄计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
乳酸钙	酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂	6.0	01.310	327
三氯蔗糖(又名蔗糖素)	甜味剂	0.45	19.016	955	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
桑椹红	着色剂	5.0	08.129	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
山梨酸及其钾盐	防腐剂、抗氧化剂、稳定剂	0.5	17.003，17.004	200，202	以山梨酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
双乙酰酒石酸单双甘油酯	乳化剂、增稠剂	2.5	10.010	472e	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
L-α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(又名阿力甜)	甜味剂	0.1	19.013	956	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)c	甜味剂	1.0	19.004	951	如用于果冻粉，按稀释倍数增加使用量
天然苋菜红	着色剂	0.25	08.130	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
甜菊糖苷	甜味剂	0.5	19.008	960	以甜菊醇当量计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
苋菜红及其铝色淀	着色剂	0.05	08.001，08.001	123	以苋菜红计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
胭脂虫红	着色剂	0.05	08.145	120	以胭脂红酸计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加
胭脂红及其铝色淀	着色剂	0.05	08.002，08.002	124	以胭脂红计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
胭脂树橙(又名红木素，降红木素)	着色剂	0.6	08.144	160b	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
杨梅红	着色剂	0.2	08.149	—	如用于果冻粉，以冲调倍数增加使用量
叶黄素	着色剂	0.05	08.146	161b	如用于果冻粉，以冲调倍数增加使用量
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐	着色剂	0.5	08.009	141ii	如用于果冻粉，以冲调倍数增加使用量
乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)	甜味剂	0.3	19.011	950	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
诱惑红及其铝色淀	着色剂	0.025	08.012，08.012	129	以诱惑红计，如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
藻蓝(淡、海水)	着色剂	0.8	08.137	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
蔗糖脂肪酸酯	乳化剂	4.0	10.001	473	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
栀子黄	着色剂	0.3	08.112	—	如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量
依据A.2表可以适量使用的食品添加剂
醋酸酯淀粉	增稠剂	适量使用	20.039	1420
单，双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸)	乳化剂	适量使用	10.006	471
柑橘黄	着色剂	适量使用	08.143	—
瓜尔胶	增稠剂	适量使用	20.025	412
果胶	乳化剂、稳定剂、增稠剂，[A.2表]增稠剂	适量使用	20.006	440
海藻酸钠(又名褐藻酸钠)	增稠剂	适量使用	20.004	401
槐豆胶(又名刺槐豆胶)	增稠剂	适量使用	20.023	410
黄原胶(又名汉生胶)	稳定剂、增稠剂	适量使用	20.009	415
卡拉胶	乳化剂、稳定剂、增稠剂，[A.2表]增稠剂	适量使用	20.007	407
抗坏血酸(又名维生素C)	面粉处理剂、抗氧化剂，[A.2表]抗氧化剂	适量使用	04.014	300
抗坏血酸钠	抗氧化剂	适量使用	04.015	301
抗坏血酸钙	抗氧化剂	适量使用	04.009	302
酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)	其他，[A.2表]乳化剂	适量使用	10.002	—
磷脂	抗氧化剂、乳化剂	适量使用	04.010	322
氯化钾	其他	适量使用	00.008	508
柠檬酸脂肪酸甘油酯	乳化剂	适量使用	10.032	472c
羟丙基二淀粉磷酸酯	增稠剂	适量使用	20.016	1442
乳酸	酸度调节剂	适量使用	01.102	270
乳酸钠	水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂	适量使用	15.012	325
乳酸脂肪酸甘油酯	乳化剂	适量使用	10.031	472b
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)	乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂，[A.2表]甜味剂	适量使用	19.014	966
羧甲基纤维素钠	稳定剂，[A.2表]增稠剂	适量使用	20.003	466
碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)	面粉处理剂、膨松剂、稳定剂，[A.2表]面粉处理剂、膨松剂	适量使用	13.006	170i
碳酸钾	酸度调节剂	适量使用	01.301	501i
碳酸钠	酸度调节剂	适量使用	01.302	500i
碳酸氢铵	膨松剂	适量使用	06.002	503 ii
碳酸氢钾	酸度调节剂	适量使用	01.307	501ii
碳酸氢钠	膨松剂，[A.2表]膨松剂、酸度调节剂、稳定剂	适量使用	06.001	500ii
微晶纤维素	稳定剂，[A.2表]抗结剂、增稠剂、稳定剂	适量使用	02.005	460i
辛烯基琥珀酸淀粉钠	乳化剂，其他，[A.2表]乳化剂	适量使用	10.030	1450
D-异抗坏血酸及其钠盐	抗氧化剂、护色剂，[A.2表]抗氧化剂	适量使用	04.004,04.018	315,316
5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)	增味剂	适量使用	12.004	635
5'-肌苷酸二钠	增味剂	适量使用	12.003	631
5'-鸟苷酸二钠	增味剂	适量使用	12.002	627
DL-苹果酸钠	酸度调节剂	适量使用	01.309	—
L-苹果酸	酸度调节剂	适量使用	01.104	—
DL -苹果酸	酸度调节剂	适量使用	01.309	—
α-环状糊精	稳定剂、增稠剂	适量使用	18.011	457
γ-环状糊精	稳定剂、增稠剂	适量使用	18.012	458
阿拉伯胶	增稠剂	适量使用	20.008	414
半乳甘露聚糖	其他	适量使用	00.014	—
冰乙酸(又名冰醋酸)	酸度调节剂	适量使用	01.107	260
冰乙酸(低压羰基化法)	酸度调节剂	适量使用	01.112	—
赤藓糖醇⁴	甜味剂	适量使用	19.018	968	⁴生产菌株分别为Moniliella pollinis ,Trichosporonides megachiliensis和解脂假丝酵母Candida lipolytica。
改性大豆磷脂	乳化剂	适量使用	10.019	—
甘油(又名丙三醇)	水分保持剂、乳化剂	适量使用	15.014	422
高粱红	着色剂	适量使用	08.115	—
谷氨酸钠	增味剂	适量使用	12.001	621
海藻酸钾(又名褐藻酸钾)	增稠剂	适量使用	20.005	402
甲基纤维素	增稠剂	适量使用	20.043	461
结冷胶	增稠剂	适量使用	20.027	418
聚丙烯酸钠	增稠剂	适量使用	20.036	—
磷酸酯双淀粉	增稠剂	适量使用	20.034	1412
罗汉果甜苷	甜味剂	适量使用	19.015	—
酶解大豆磷脂	乳化剂	适量使用	10.040	—
明胶	增稠剂	适量使用	20.002	—
木糖醇	甜味剂	适量使用	19.007	967
柠檬酸	酸度调节剂	适量使用	01.101	330
柠檬酸钾	酸度调节剂	适量使用	01.304	332ii
柠檬酸钠	酸度调节剂、稳定剂	适量使用	01.303	331iii
柠檬酸一钠	酸度调节剂	适量使用	01.306	331i
葡萄糖酸-δ-内酯	稳定和凝固剂	适量使用	18.007	575
葡萄糖酸钠	酸度调节剂	适量使用	01.312	576
羟丙基淀粉	增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂	适量使用	20.014	1440
羟丙基甲基纤维素(HPMC)	增稠剂	适量使用	20.028	464
琼脂	增稠剂	适量使用	20.001	406
乳酸钾	水分保持剂	适量使用	15.011	326
乳糖醇(又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇)	甜味剂	适量使用	19.014	966
酸处理淀粉	增稠剂	适量使用	20.032	1401
天然胡萝卜素	着色剂	适量使用	08.147	—
甜菜红	着色剂	适量使用	08.101	162
氧化淀粉	增稠剂	适量使用	20.030	1404
氧化羟丙基淀粉	增稠剂	适量使用	20.033	—
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯	乳化剂	适量使用	10.027	472a
乙酰化二淀粉磷酸酯	增稠剂	适量使用	20.015	1414
乙酰化双淀粉己二酸酯	增稠剂	适量使用	20.031	1422