上海腾拔Universal TA质构仪助力华南农业大学海洋学院研究人员在国际水产期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)发表了题为"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究论文。

微藻具有多种且较高的营养价值，在作为原料用于制备水产饲料上潜力巨大。该研究评估了裂殖壶菌(SL)和微拟球藻(NS)单独或结合组成的藻粉低水平取代鱼粉对大口黑鲈(LMB, Micropterus salmoides)饮食的影响。研究人员配置五种等氮、等脂肪和等能量饮食包括正常鱼粉、单独4% SL取代鱼粉(4SL)、单独4% NS取代鱼粉、2% SL+2% NS取代鱼粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代鱼粉(4SL + 4NS)，对应的大口黑鲈分为五组，鱼粉饲喂8周。结果发现，五组之间在体重增加、特定增重率、肝体指数、脏体指数、conditioning factor和全身成分上无显著差异。相对对照组，4NS处理组的饲料摄入和饲料转化率显著增加。而且，4NS和4NS + 4SL组肝重的脂肪含量和腹腔内脂肪比率显著下降，这表明NS可能减少LMB内脏脂肪积累。4NS组中LMB的SOD活性相比对照组显著增加。然而，4NS组肝和4SL + 4NS肠中的MDA含量显著低于对照组。4% SL取代显著增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳六烯酸和多不饱和脂肪酸(PUFAs)水平。而且，SL单独或与NS结合能够增加肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，产生更平衡的不饱和脂肪酸。大口黑鲈肌肉质地显著提升。该研究证实SL和NS藻粉加入鱼饲料的成功，作为蛋白质和脂质来源在分别取代鱼粉和鱼油上潜力巨大。

在该研究中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪柱形探头测定鱼肉的脆性、弹性、咀嚼性、胶着性、内聚性、回复性和粘附性，并用剪切探头测定鱼肉的剪切力。

鱼肉质地是影响鱼口感的一个重要指标。持水性是肌肉组织的一个重要特性，反映保留肌肉流体和可溶性物质的能力。水分流失将导致肌肉中的水溶性蛋白质、可溶性香味物质和血红蛋白的流失，影响鱼肉的质地。更低的咀嚼性和胶着性以及较高的持水性代表鱼肉良好的风味。该研究发现4%NS取代具有最di的咀嚼性和胶着性，具有更高的持水性。总之，4NS补充能够改善LMB风味。