2021年7月6-8日，“2021食品风味化学与感官评定暨品质创新论坛”在上海绿瘦酒店成功召开，论坛以“探索风味之源、助力产品精进、推动产业创新发展”为主题，食品业内专家、企业研发等科技人员及食品质量监管部门人员就相关热点议题内容进行深入交流探讨。

   借此次开会之际，上海腾拔仪器科技有限公司携质构仪及质构仪探头、资料等参加了这次盛会。食品质构作为食品感官品质的一个重要指标，如何简单、快速、准确且客观的评价食品质构是科研人员、研发人员以及食品质量监管部门关心和关注的问题。而质构仪作为一种物性分析仪器，可以客观且准确地评价食品的硬度、弹性、回复性、咀嚼性、粘性、粘稠度、凝胶强度、拉伸强度、断裂伸长率等指标，且可以将质构指标数据量化。目前，质构仪已经在果蔬、肉制品、乳制品、豆制品、米制品、面制品、烘培食品、休闲食品、宠物食品等食品中得到了广泛的应用。

   在此次会议中，参会人员就质构仪的应用、测试指标、质构仪软件的使用、实验参数的设置和数据处理等与我公司参会人员进行了广泛而又深入的交流与沟通。今后，也希望和各位老师、同学和企事业单位工作人员就质构仪进行更多的交流与合作。