脂肪细胞是脂肪组织的主要细胞组分，在三酰基甘油的储存中起关键作用。脂肪生成是前脂肪细胞分化成脂肪细胞的细胞过程。

脂肪酸结合蛋白（FABPs）通过结合脂肪酸和脂质转运到各种细胞通路中充当细胞浆质分子伴侣 (1,2)。脂肪细胞中发现的主要脂肪酸结合蛋白为 FABP4。

脂联素一种仅在棕色和白色脂肪细胞中表达的脂肪因子，并分泌到血液中。它以三种主要形式存在：一种低分子量的三聚体、一种中等分子量六聚体和一种高分子量多聚体 (3)。肥胖和具有胰岛素抗性的小鼠和人类的脂联素水平下降 (4) 表明该脂肪因子对保持胰岛素的敏感性非常重要。

过氧化物酶体增殖物激活受体 γ (PPARγ) 是一种在脂肪细胞、血管平滑肌细胞和巨噬细胞中优先表达的转录激活剂 (5,6)。

乙酰CoA羧化酶 (ACC) 是一种主要的脂肪酸生物合成和氧化酶，负责将乙酰辅酶A羧化为丙二酰辅酶A (7)。在 Ser79 通过 AMPK 或在 Ser1200 通过 PKA 对乙酰辅酶 A 羧化酶进行磷酸化可抑制 ACC酶活性 (8)。ACC 是抗肥胖药物的潜在靶标 (9,10)。

CCAAT/增强子结合蛋白（C/EBP）转录因子对细胞分化、末端功能和炎症应答十分关键 (11)。C/EBPα 在 Thr222、Thr226 和 Ser230 位点被 GSK-3 磷酸化可能对脂肪生成必不可少 (12)。

Perilipin 定位到脂肪滴的周围，并用作抗脂肪酶的保护涂层。证据表明，PKA 可通过磷酸化 perilipin 调节脂肪分解 (13-17)，从而导致将脂滴暴露于内源激素敏感脂肪酶的构象变化 (14)。因此，perilipin 在脂肪储存中起着关键作用 (14,17)。

脂肪酸合成酶 (FASN) 催化乙酰辅酶 A 和丙二酰辅酶 A 合成长链脂肪酸。FASN 处于激活状态时，是一种具有七种不同催化活性的同型二聚体，可在肝脏中产生脂质后输出到代谢活跃的组织或储存在脂肪组织中。在大多数其他人组织中，FASN 依靠循环脂肪酸以实现新的结构脂质合成，因此具有最低限度表达 (18)。