分子式：C₁₁H₂₂O

分子量：170.29

MDL号：MFCD00009583

EINECS号：203-937-5

RTECS号：YQ2820000

物理性质：

1、性状：无色油状液体，有油脂气息，具有特有的类似芸香的香气，浓度低时具有类似桃子的香气。

2、密度(g/mL,20℃)：0.824

3、相对密度(20℃，4℃)：0.8259

4、熔点(℃)：15

5、沸点(℃,常压)：231.5

6、相对密度(25℃，4℃)：0.8220

7、折射率_(n²⁰_D)：1.428-1.431

8、闪点(℃)：88

9、常温折射率(n²⁰)：1.4291

10、自燃点或引燃温度(℃)：89(燃点)

11、常温折射率(n²⁵)：1.4271

12、临界温度(℃)：414.85

13、临界密度(g·cm^-3)：0.246

14、临界体积(cm³·mol^-1)：692

15、溶解性：溶于醚和醇，不溶于水

化学性质：

1、 避免与氧化物接触。

2、 存在于白肋烟烟叶中。

3、 天然存在于芸香油、白柠檬油、黄柏油等精油中，以及椰子油和棕榈油中。

储存方法：

制备路径：

1、 由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，最后通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃(2.67kPa)馏分，得甲壬酮。收率75%以上。

2、 烟草：BU，56。

主要用途：

1、 用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。

2、 用于布丁、快餐食品、烘烤食品。