硒是人类和动物必需的微量元素，在抗氧化防御和免疫调节等方面发挥着重要作用。自然界中，硒以多种形态存在，如硒化物、元素硒、亚硒酸盐和硒酸盐。而非毒性的硒存在于硒纳米粒子、硒蛋白和硒酸盐多糖中。微生物具备将无机硒转化为有机硒或无毒纳米硒形式的能力。其中，酵母和乳酸菌已成为研究富硒特性的模式微生物。然而，这两种微生物在硒的生物转化方面的能力有限。目前，已知的能够有...[更多]
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