牛油果-被誉为“超级食物”的水果，近年来受欢迎程度不断提升。我们在购买该品类水果时，有可能遇到未成熟的情况，而未熟透的牛油果含有一定的毒素，会对人体造成伤害，因此，将未熟透的牛油果进行识别和有效筛选，成为了水果销售前的重要环节，海谱纳米带着食品检测的利器-高光谱成像技术，来看看如何对牛油果的成熟度进行快速识别检测。

未熟透的牛油果含有一种名为“珊瑚酮”的毒素，这种毒素会对人体造成伤害。珊瑚酮主要存在于牛油果的皮和种子中，而未熟透的牛油果会含有更高的珊瑚酮含量。珊瑚酮会对人体的神经系统和消化系统造成损害。如果食用了未熟透的牛油果，可能会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。

传统水果检测方式复杂

目前，约30%的牛油果因前期成熟度测试造成的损坏而浪费，零售时还会再损失 5%。当前的测试方法是将气动装置推入水果，通过推入果肉的力量得出水果成熟度，或者直接手动按压测试，容易造成水果的二次损伤。

高光谱技术无接触式检测

区别于复杂的水果检测手段，海谱纳米采用高光谱成像技术，可以通过拍照的方式，收集水果的物质成分光谱信息，利用不同物质对不同波长光谱反射率不同的原理，无损非接触式地预测牛油果成熟区，在提高精准度的同时，还可以减少食物浪费。

高光谱食品检测原理 |基于海谱纳米高光谱MEMS芯片

高光谱在食品检测的多元应用

此外利用海谱纳米高光谱成像技术还可以完成对不同种类的水果、蔬菜、肉类等食品进行检测，基于高光谱技术的食品检测可以完成包括水分含量、总酸硬度指数、添加剂识别、成熟度、新鲜度等多个维度，例如：高光谱肉类新鲜度识别(品质) 、高光谱糖心苹果识别(缺陷)、高光谱红枣表面损伤识别(缺陷)等。

海谱纳米高光谱技术在食品检测的应用

Hyper微型高光谱相机产品由海谱纳米自主创新、研发，基于面阵式高光谱成像原理，覆盖可见光谱范围，可对目标物进行无损、无接触、快速高效地精准获取、发现识别、分类筛选和分析应用。

微型高光谱相机 |可见近红外高光谱相机

海谱纳米微型高光谱相机具有高精度、连续无极可调、重复一致性高、成像清晰、微型化、成像速度快及易于扩展等突出优势，可广泛应用于医疗美容、食品检测、水质环保、工业检测、智能家电、石油化工、新能源等领域。