性状:白色棱形、双锥、针状或棒状结晶。有甜味。200℃升华,264~269℃分解,并随加热速度而不同
溶解性:易溶于热水,溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚
相对密度:1.424
用途:氨基酸代谢和生化研究。有机微量分析测定氮和氨基氮的标准样品。肝功能试验中测定谷-丙转氨酶活力