甜菊糖不是单一的物质,而是以甜菊醇(STEVIOL)为基础的配糖体(糖甙)的总称,主要的有效成分包括甜菊苷(STEVIOSIDE),瑞鲍迪苷A (REBAUDIOSIDE A)等,且瑞鲍迪苷A是甜菊糖中口感最好的甜味成分。