人工合成色素主要是苯、甲苯、萘等化工产品为原料,经过一系列工艺过程合成的,对人体有一定的毒性,但是由于其颜色鲜艳,着色能力强,色调多且成本低廉造成合成色素的滥用。 根据 GB2760《食品添加剂使用标准》中规定焙烤食品中除了风味馅料以外,不允许添加食用合成色素。而且焙烤食品风味馅料中只允许添加柠檬黄、日落黄和亮蓝,且都有限量。 根据月饼风味馅料颜色初步判断可能含有的色素,对不允许添加色素的样品进行定性检测。