超声波食品切割刀，利用超声波高频震荡，将焊头设计成尖 端微钝的切刀，利用来切割食物，除了可以获得**的切割面，食物粘在切刀上的情形可减至较低程度。而且超声波切刀温度不会升高，特别适合巧克力类产品使用。

应用范围：切割乳酪、蛋糕、比萨、意大利面、巧克力等

原理：

超声波切割机是利用超声波作用进行切割加工的一类设备，它的特点是切割不用刃口。传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割物料。此压力集中在刃口处，压强就非常大。超过了被切割物料的剪切强度.物料的分子结合被拉开，就被割断了。由于物料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀其刃日就应该非常锋利，物料本身还要承受比较大的压力。其对软性、有弹性的物料切割效果不好，对黏性材料困难更大。

超声波振动能产生巨大的热量，所以超声波食品切割刀对于冷冻食物的切割也非常有帮助，可以减少冷冻食物切断时的阻力。

参数表格

优势

更干净的剪裁可在分层产品上实现出色的美感

超声波刀片产生几乎无摩擦的表面，很大限度地减少食品的粘连和变形。 在切割多层时，此过程会产生干净的切口而不会产生污迹。

减少废料

在切割过程中不要压碎您的产品或损坏它们，从而减少废料。 坚果、葡萄干和干果等内含物在切片时几乎没有位移，即使在软基质中也是如此。

更快的流程获得一致的结果

超声波技术提供了更大的加工窗口，切割速度可以大幅提高，而且杜肯超声波切割设备很容易适应您现有的生产线。

减少停机时间

切割粘性产品时无需经常清洁刀片