在刚刚结束的第十二届中国青少年机器人竞赛上，重庆天星桥中学有一支由4名高中生组成的“生活麻辣烫队”参加了FLL机器人比赛，获得了二等奖。这次竞赛的主题是食品安全，他们选择了食品添加剂作为具体的主题。他们的现场试验获得了评委们的好评，实验问辩一项就获得了95分的高分(总分是100分)。

4个同学中，郝豪、周磊负责技术(主要是机器人)，邹冯莉、张高萍负责食品添加剂的课题。

拜托两名老师扮打工妹买添加剂

邹冯莉告诉我们，7月初，在确定了食品添加剂这个主题后，同学们觉得一定要做实验，才能更有说服力。于是，他们想到了之前到学校来做食品安全讲座的重庆大学化学化工学院郑杰教授。“当时，我们几个同学围上去问了很多问题，还作了自我介绍。”邹冯莉说，还专门要了郑教授的电话，果然，这次准备竞赛就派上用场了。他们马上联系郑教授，教授欣然答应，“我的实验室，随便用！”

还得要有添加剂呀！看看4个同学，一个个学生模样，卖添加剂的老板不会卖给他们的。他们打起了2位老师的主意。“因为她们都黑，可以装成打工妹。”两名老师终于突破添加剂老板的警惕，买到了需要的添加剂。

“在市场上，我们知道了玉米肠里的玉米香气其实就是甜玉米香精，方便面里的牛肉香更多的是牛肉粉……”

调制“红烧牛肉面”进行时

实验时间：7月9号下午实验器材：玻璃棒、滴管、烧杯、试管、药匙等

实验材料：肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精、原味牛粉、美式肉宝王、椒香香辛佐料，盐、矿泉水适量

材料经过精确称量，加水，大半个烧杯里的液体呈现黄橘色，就是方便面吃剩了汤水的颜色，闻起来和红烧牛肉方便面相差无几，要浓一点。这是按千分之一的比例调配的，没想到还是这么香。

“打开添加剂瓶子，香得很夸张，在调配过程中闻久了，难受极了，很闷。”同学们感叹，原来香味可以完全和香味原本应有的来源无关，红烧牛肉方便面可以和牛肉无关。“如果不是迫不得已，我是不会吃这些东西了！”

在比赛时，他们也如法炮制，评委们感叹，“就是这个味儿，就是这个味儿！”

滴在水面迅速散开

就是优质香油

1.可以利用食品本身的化学特性进行鉴别。如运用火碱在水浴中加温的方法，不变色的是劣质白酒，加热后变色的是优质白酒；用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，油滴迅速散开的是优质香油，掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

2.尽量选择加工工序少的食品。在食品加工的过程当中，经过的加工环节越多，食品的营养流失就越严重。

3.在外就餐，菜好看可能含有添加剂。那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。不知你有没有发现，自己在家炒肉时，无论厨艺多好，牛肉炒后就是褐色的，猪里脊就是灰白色的。这是因为加热后，肉中的“血红素”被氧化，就会变成褐色或浅灰褐色。而在餐馆中，肉菜颜色却普遍很鲜艳。这是因为有些餐馆在炒肉菜前，会使用发色剂亚硝酸盐，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。