市场人士表示，受来自于亚洲和拉美地区市场需求增长以及下游客户去库存化临近结束等因素刺激，全球香料和香精行业销售收入开始回升。尽管如此，今年全球香料和香精市场价值仍然不可能超过去年的水平。

09年度全球香料和香精生产商的业绩表现不一，但多数公司表示，从去年第三季度起业务开始回升，这种回升的势头将持续到2010年。全球最大的香精香料生产商瑞士奇华顿公司今年前9个月的销售收入同比下滑4%，降至30亿美元。按当地货币计算，去年前9个月该公司的销售收入同比略有增长，不过增幅不到1%。

据奇华顿公司称，去年前9个月，拉美市场的增长最为强劲，受饮料、牛奶和薄荷市场需求强劲增长的刺激，该公司在拉美市场的销售收入出现两位数的增幅。拉美地区所有市场的销售收入均比去年同期有所增长，其中巴西、墨西哥、阿根廷和哥伦比亚的增幅更显著。在该公司销售收入增幅为个位数的亚太地区，中国、印度和印尼市场的增幅最为强劲。

另一家大公司国际香料公司表示，09年度的净利润同比下滑8%，降至5300万美元；销售收入同比小幅下滑1%，降至6.126亿美元。IFF称，客户去库存化活动已经大大减少，需求开始增加，这是促使2010年业务比上09年度明显好转的主要原因。

香料香精生产商德之馨(Symrise)09年度净利润同比增长22%，达2900万欧元(4300万美元)；销售收入同比增长6%，达3.52亿欧元。其中南美市场是主要增长动力。

德之馨公司CEO海因茨-尤尔根·伯特伦表示：“09年度公司旗下两大业务在全球所有地区市场的销售收入均出现增长，这是部分客户的去库存化将要结束的迹象。”

总部位于美国威斯康星州密尔沃基的森馨公司09年度实现净利润同比下滑5%，降至2300万美元，销售收入同比也下滑了5%，降至3.03亿美元。该公司总裁肯尼斯·曼宁称，“虽然我们看到一些市场开始复苏，但总体而言仍受到经济低迷的影响。”