据数据显示，由于中国食品工业处于飞速成长期，其年增长率约为12%，而食品添加剂的增长率也达12%～14%，因而食品添加剂在中国有更大的发展空间。如今全世界食品添加剂约25000种，其中80%为香料；直接使用的有3000多种。美国FDA管理的食品添加剂约1800种，中国批准使用的有1500多种。

    据华南理工大学食品系一位教授介绍我国是食品添加剂生产和使用大国，食品添加剂分为两大种类：天然添加剂和人工合成添加剂。谈到天然添加剂，该教授表示：“天然添加剂在国际天然潮声中兴起，科研进展迅速，亟具发展潜力，但是产品生产跟不上。”

    “果饮料中应用的天然添加剂目前主要为果原料浓缩汁和天然植物提取物。由于生产成本高，其制备技术水平要求高，一些中、小型果汁厂家由于设备落后，达不到生产、加工要求。现今天然添加剂还没有大规模投放市场。”这位教授解释说。

    对于人工合成添加剂，“主要是合成防腐剂和合成甜味剂，在我国生产销量大，其中苯甲酸钠和糖精是最传统的出口产品。合成添加剂的生产成本对企业来说适中，投入生产速度快，目前在果饮料加工中使用较多。”这位教授接着强调，“正规厂家生产的合成添加剂，用量在国家标准使用范围内不用担心安全问题。”

    虽然我国食品添加剂行业经过近20年的发展，法规体系建立基本完善，但就生产使用状况而言，仍存在不遵守行规滥用添加剂的现象。华工的教授表示，目前人工合成添加剂在使用上主要存在三个问题：第一，超量使用。食品的颜色是消费者购买吸引点之一，有些不法分子夸大追求果汁色泽感，超出规定量一倍、两倍使用，造成添加剂安全隐患。第二，超范围使用。某些应该用作乳制品配料的乳化剂，被添加到果饮料中，添加剂使用不规范。第三，非法添加剂的使用。非法添加剂主要是指不允许食用的化工染料，如苏丹红、对位红。食用这些染料对人体健康有害。