苯甲酸顺式3-己烯酯

分子式：C₁₃H₁₆O₂

分子量：204.27

沸  点：256℃、130℃/670Pa

闪  点：110℃

密  度：0.997～1.005

折射率：1.505～1.510

溶解性：稍溶于水，溶于乙醇。

性  状：液体

天然同一物，存在于欧越橘、番石榴、红茶、绿茶等食品中，也存在于茉莉油中。有温柔的草香，新鲜的青草香气，留香持久。具有青香、药草香、甜香、花生、辛香和水果香气，并带有类似水杨酸酯的特征气味。10mg/kg浓度时具有脂肪、花生、青香、果香、辛香和木香的风味。主要用于香水香精以及高档化妆品香精配方中，用量在5%以内；也用于生梨、药草、茶叶、酸果蔓的果实等香型的食用香精。可由苯甲酸与顺式-3-已烯醇(叶醇)经酯化反应制得或由顺式-3-己烯醇与苯甲酸甲酯进行酯交换反应获得。IFRA没有限制规定。欧洲理事会将其纳入尚未经过充分评价的人造香料物质。