104-57-4

结构式：

分子式：C₈H₈O₂
分子量：136.20
沸  点：202～203℃
闪  点：83℃
密  度：1.0930〜1.0965
折射率：1.5100～1.5120
溶解性：以 1:(3～4)溶于69%乙醇中
性  状：无色液体
天然同一物，存在于酸果蔓的果实、白肋烟和佛吉尼亚烟草、葡萄、茶、西番莲和玫瑰中。气味香甜，溶剂样芳香，果香，樱桃核的木香，青草莓，香脂香，有似香蕉的果香和茉莉的花香气息，带有青药草囊香、辛香和膏香、苯甲醛样杏仁油香韵的樱桃香，以及轻微的肉桂风韵，兼有菠萝和西瓜韵味的覆盆子香味。味觉极甜，果香重于花香，有些香蕉口味。用于樱桃、苹果、坚果、杏仁、混合果酒、浆果和葡萄、西瓜、菠萝、葡萄干、红莓子、桃、覆盆子、草莓、酸果蔓的果实等食品香精和酒用香。甲酸与苄醇酯化而得。