异丁基酮

结构式：

分子式：C₉H₁₈O
分子量：142.24
沸  点：169℃
闪  点：45℃
密  度：0.808
折射率：1.413
性  状：无色油状液体
存在于康酿克、红和白葡萄酒等食品中，属天然等同香料。具有青香、醚香、果香、酮香、香蕉及牙萝蜜样香气，带有金属气息和发酵氯息。有康酿克、柑橘、果味、菠萝蜜、香蕉、生梨、热带水果香韵。用于调配菠萝蜜、香蕉、草莓、橙汁、鸡蛋果、热带水果、朗姆酒、康酿克等。