α-甲基大茴香烯基丙酮

结构式：

分子式：C₁₂H₁₄O₂
分子量：190.24
熔  点：>60℃
沸  点：278℃
溶解性：不溶于水、溶于乙醇、难溶于丙二醇
性  状：白色至淡黄色结晶
香气近似于奶油，甜香而持久。粉香、樱桃、香荚兰、黑香豆、洋茉莉醛香韵。味甜，有烟味、香荚兰、果香、奶油韵味。浓度低时有甜的水果味道，浓度高时微带辣味。用于调配日化及食用香精。