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p-甲氧基苯乙烯基乙基酮

名称：

p-甲氧基苯乙烯基乙基酮

别名：

1-(p-methoxyphenyl) l-penten-3-one
1-(p-甲氧苯基)-1-戊烯-3-酮
1-(对-甲氧基苯)-1-戊烯-3-酮
104-27-8
α-甲基大茴香烯基丙酮

FEMA：

2673

三值数据：

香比强值	香品值	留香值	综合评分
120	10	100	120

结构式：

分子式：C₁₂H₁₄O₂
分子量：190.24
熔点：>60℃
沸点：278℃
溶解性：不溶于水、溶于乙醇、难溶于丙二醇
性状：白色至淡黄色结晶
香气近似于奶油，甜香而持久。粉香、樱桃、香荚兰、黑香豆、洋茉莉醛香韵。味甜，有烟味、香荚兰、果香、奶油韵味。浓度低时有甜的水果味道，浓度高时微带辣味。用于调配日化及食用香精。