蚁酸

结构式：

分子式：HCOOH

分子量：46.03
熔  点：8.3℃
沸  点：100.8℃
密  度：1.2201
折射率：1.3719
溶解性：可与水、乙醇、甘油和乙醚混溶
性  状：无色腐蚀性发烟液体
天然同一物，存在于苹果、甜樱桃、番木瓜、生梨、覆盆子、草莓、花生、水果、蔬菜中。有特殊刺鼻刺激性气味和酸辣气息。味酸，收敛性带果香。用作香味增强剂，主要用于配制菠萝、番木瓜、热带香精、干酪、苹果、菠萝蜜、朗姆酒和熏烟等型香精，兼有消毒防腐作用。由甲烷氧化而成或由一氧化碳和氢氧化钠在高温高压下生成甲酸钠，再用硫酸在低温下分解后分馏而得，也可由无水甲酸钠和浓硫酸在低温下反应，然后蒸馏而制得。