α-紫罗兰醇

结构式：

分子式：C₁₃H₂₂O
分子量：194.31
沸  点：127℃
闪  点：93℃
密  度：0.917～0.924
折射率：1.488〜1.492
溶解性：不溶于水，溶于乙醇
存在于白兰地酒、 葡萄和覆盆子中。天然同一物。具有浆果样果香、紫罗兰酮样花香、木香和粉香香气。浆果、类似甜紫罗兰酮香韵，木香、花香、粉香。具有紫罗兰酮样的木香、花香，并有甜而香的浆果风味。木香类似紫罗兰酮，并带有甜香的浆果香韵。用于覆盆子、樱桃、辛香和坚果类香精中，并可作粉香的衬托物。紫罗兰酮氢化还原制得。