丙二酸乙酯

结构式：

分子式：C₇H₁₂O₄
分子量：160.17
沸  点：199〜200℃
密  度：1.0551
折射率：1.4139
溶解性：不溶于水，与乙醇和乙醚混溶
性  状：液体
存在于葡萄、白兰地、威士忌、苹果酒、雪利酒、草莓酒中。具有令人愉快的微弱芳香香气，甜、青香、苹果、水果香韵。甜、水果味，有苹果及菠萝香韵。用于食用香精及日化香精的调配。将氯乙酸与氰化钠作用，成为氰乙酸，然后皂化得丙二酸，最后将丙二酸与乙醇在苯中共沸蒸馏而酯化。