结构式:
分子式:C11H18O分子量:166.26沸 点:230℃闪 点:l30℃密 度:0.915~0.920折射率:l.4750~l.4810溶解性:以l:l0溶于70%乙酸或80%乙醇中,溶于油质香料,稍溶于丙二醇,极微溶于水性 状:无色至淡黄色液体青气强,有花香清鲜气带果香,有没药样底韵,浓时青中带苦涩气,稀释后有茉莉花清香。味甜、带花香、青香、药香、柑橘味。是茉莉油重要香成分之一,通常中微量地用于香精配方。在果香-花香型中可以提调花香之气势。以l-硝基庚烷和3-丁烯-2-酮、乙酰丙酸乙酯和乙基溴化镁、2-辛醇和丙烯酸丁酯为原料制备,由茉莉酮催化还原或将2,5-十一烷二酮在氢氧化钠乙醇溶液中缩合也可制得。商品化主成分含量98%。具有杀菌作用。