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2-甲基巴豆酸-顺-3-己烯酯

名称:2-甲基巴豆酸-顺-3-己烯酯
别名:(Z)3-hexenyl-(E)2-methyl-2-butenoate
67883-79-8
反-2-甲基-2-丁烯酸-顺-3-己烯酯
EINECS:267-554-5
FEMA:3931
FLAVIS:9.559

结构式:

分子式:C11H18O2
分子量:182.27
沸  点:105℃
闪  点:93℃
密  度:0.910〜0.918
折射率:1.456〜1.461
溶解性:不溶于水,溶于乙醇
属天然等同香料。1%浓度时具有青香、壤香和蔬菜香气,带有蘑菇和小萝卜的香调。1~5mg/kg浓度的时具有青香、蔬菜和蘑菇风味,
带有药草和脂肪样韵味。用于蘑菇、番茄、辣椒和芒果、香蕉等果香型香精配方中。由反-2-甲基-2-丁烯酸与顺-3-己烯醇发生酯化制得。

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