结构式:
分子式:C11H18O2分子量:182.27沸 点:105℃闪 点:93℃密 度:0.910〜0.918折射率:1.456〜1.461溶解性:不溶于水,溶于乙醇属天然等同香料。1%浓度时具有青香、壤香和蔬菜香气,带有蘑菇和小萝卜的香调。1~5mg/kg浓度的时具有青香、蔬菜和蘑菇风味,带有药草和脂肪样韵味。用于蘑菇、番茄、辣椒和芒果、香蕉等果香型香精配方中。由反-2-甲基-2-丁烯酸与顺-3-己烯醇发生酯化制得。