结构式:
分子式:C12H22O2分子量:198.31沸 点:72℃闪 点:110℃密 度:0.871〜0.881折射率:1.432〜1.422溶解性:不溶于水,溶于乙醇存在于啤酒、杏子、李子和榀梓中,属天然等同香料。具有青香、菠萝蜜和苹果样香气,稍有油腻和蜡样气息。10mg/kg浓度的溶液具有青香、菠萝蜜和生梨样果味,也有蜡子脂肪风味。用于苹果、菠萝蜜、生梨等果味香精,也可用于牛脂和油性食用香精。商品化主成分含量96%。由反-2-辛烯酸与乙醇发生酯化制得。