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反-2-癸烯酸乙酯

名称:反-2-癸烯酸乙酯
别名:2-癸烯酸乙酯
7367-88-6
ethyl trans-2-decenoate
EINECS:230-918-9
FEMA:3641
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
2402067322

结构式:

分子式:C12H22O2
分子量:198.31
沸  点:245〜246℃
密  度:0.878~0.888
折射率:1.442~1.450
溶解性:不溶于水,溶于乙醇
存在于生梨和梨子白兰地中,属天然等同香料。具有青香、苹果和生梨样水果香和蜡样香气。10mg/kg浓度的溶液具有青香和生梨苹果
样果香及蜡样风味。用于苹果、生梨、橙、香蕉和芒果及番石榴等热带水果配方中。商品化主成分含量95%。反-2-癸烯酸与乙醇酯化制得。

 

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