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trans-2-hexenoic acid

名称:trans-2-hexenoic acid
别名:13419-69-7
2-己烯酸
β-丙基丙烯酸
β-己烯酸
反-2-己烯酸
COE编码:11777
EINECS:236-528-5
FEMA:3169
FLAVIS:8.054
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
60402970

结构式:

分子式:C6H10O2
分子量:114.15
熔  点:37℃
沸  点:217℃
密  度:0.965
折射率:1.4467
性  状:无色针状结晶
溶解性:微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及油类,极易溶于乙醚
香气持久的愉快的特殊油脂香。主要用作酯类的原料,少量用于调配食品香精。由丁醛与丙二酸缩合制得。

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