结构式: 分子式:C5H10OS 分子量:118.20 沸 点:160~180℃ 闪 点:30℃ 密 度:1.032~1.048 折射率:1.4710〜1.4910 性 状:无色或淡黄色液体 存在于煮熟的牛肉和猪肉香气成分中,属天然等同香料。0.1%的丙二醇溶液具有烤香,牛肉、鸡肉香,焖烧肉香并有硫黄气息和淡淡的葱样香韵。0.1~0.5mg/kg浓度时具有烤牛肉和肉香风味,有肉汤咸味,有肉汤咸味鸡和火鸡汤的香味,并有淡的葱、洋葱和大蒜香味。用于各种肉类和咸味香精,如牛肉、猪肉、鸡和火鸡等,也可用于汤类、咸味类、肉汁、脂肪类香精,还可作为焙烤食品、咖啡、焦糖、洋葱和植物水解蛋白的增效剂。商品化主成分含量95%。
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