trans,trans-2,4-dodecadienal
| 名称： | trans,trans-2,4-dodecadienal |
| 别名： | 21662-16-8
反,反-2,4-十二碳二烯醛
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| EINECS： | 244-517-1 |
| FEMA： | 3670 |
| 三值数据： |
| 香比强值 | 香品值 | 留香值 | 综合评分 |
| 5000 | 10 | 100 | 5000 |
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结构式： 
分子式：C12H20O
分子量：180.29
沸 点：130℃
闪 点：104℃
密 度：0.860～0.866
折射率：1.507～1.513
溶解性：不溶于水，溶于乙醇和油
存在于白脱、珍珠鸡、牛肉、猪肉等食品中。具有油气、脂肪和牛奶香气，稍有柑橘样气息。用于白脱类香型的香精以及鸡肉和肉汤类香精。商品化主成分含量97%。 |
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