4-methyl pelargonic acid

结构式：

分子式：C₁₀H₂₀O₂
分子量：172.27
沸  点：292〜293℃
闪  点：101℃
密  度：0.901〜0.909
折射率：1.4340～1.4420
性  状：无色至淡黄色液体
存在于焙烤山羊的小羊羔的香气成分中，属天然等同香料。具有焙烤山羊肉和脂肪样的香气。

FT-IR 图谱：