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Osmanthuo fragrans

名称:Osmanthuo fragrans
别名:O.fradrans vrr. thunbergii Makino
O.fragrans var. latifolius Mak.
OP. asiaticus Nakai
Osmanthus fragrans Lour.
桂花
金桂
木樨
银桂
FEMA:3750

木樨科;木樨属。原产于华北,现南方各省均有栽培。主产于广西、湖南、湖北、贵州、安徽、江苏、浙江、福建、台湾。常绿小乔木或灌木。我国野生资源相丰富,现在用作香料的主要有两个品种,即金桂和银桂。利用部位为花朵,得油率为65~75%。经腌制液浸泡过的桂花,其浸膏得率0.15~0.20%,含净油约65~75%,是一种黄色或棕黄色膏状物。甜清花香,甜香为主,甜香又以紫罗兰酮类的蜜甜为主,兼以橙花醇和香叶醇甜;清香似茉莉带叶醇、辛炔羧酸甲酯等气息。金桂香气偏甜,银桂香气偏清。香气浓郁而留长。桂花浸膏是一种名贵的花香天然香料。适用于高档的日用香精中。也常用于糖果、饮料、糕点、酒类等食品的加香。

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