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焦黏醛

名称:焦黏醛
别名:98-01-1
furan-2-aldehyde
furfural
furyl formaldehyde
呋喃-2-甲醛
呋喃基甲醛
糠醛
EINECS:202-627-7
FEMA:2489
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
28020528

结构式:

分子式:C5H4O2
分子量:96.08
熔  点:36.5℃
沸  点:
161.7℃
闪  点:65℃
密  度:1.1544
折射率:1.52345
性  状:新制备的为无色液体,放置时间越长颜色越深
溶解性:可溶于乙醇、乙醚以及大多数普通有机溶剂
天然香料,存在于咖啡、威士忌、白面包、朗姆、波旁、红茶中。具有特殊的尖刺气味。用于调配日化及食用香精,用于调配面包、焦糖、坚果、可可、干草、烟、发酵的麦芽等香精。工业制法是从戊糖与稀酸作用经水解、脱水和蒸馏制得。

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