结构式:
分子式:C5H4O2分子量:96.08熔 点:36.5℃沸 点:161.7℃闪 点:65℃密 度:1.1544折射率:1.52345性 状:新制备的为无色液体,放置时间越长颜色越深溶解性:可溶于乙醇、乙醚以及大多数普通有机溶剂天然香料,存在于咖啡、威士忌、白面包、朗姆、波旁、红茶中。具有特殊的尖刺气味。用于调配日化及食用香精,用于调配面包、焦糖、坚果、可可、干草、烟、发酵的麦芽等香精。工业制法是从戊糖与稀酸作用经水解、脱水和蒸馏制得。