苯甲酸甲酯

结构式：

分子式：C₈H₈O₂
分子量：117.15
沸  点：199～200℃
闪  点：81～90℃
密  度：1.084～1.092
折射率：1.515～1.518
性  状：无色液体
天然同一物，存在于欧洲越橘、酸果蔓的果实、黑加仑、猕猴桃、依兰油、晚香玉油、丁香油和水仙花油等精油中。有强烈的花香和果香香气，有依兰和晚香玉似的香韵，并有酚的气息。有甜浆果带辛稍近肉豆蔲香味。可用于日化香精配方中，用以配制依兰型和花香型香精的香基，用量在12%以内。也可用于食用香精配方中，主要用于调配樱桃、冬青、香豆、香荚兰、草莓、菠萝、朗姆、甜酒等香精。由苯甲酸与甲醇的酯化反应制取。被欧洲理事会列入可用于食品中而不危害人体健康的人造食用香料表中，其最高用量为61mg/kg，ADI为5mg/kg。IFRA没有限制规定。