3,5-二甲基-1,2,4-三硫环戊烷

结构式：

分子式：C₄H₈S₃
分子量：152.29
闪  点：33℃
折射率：1.539～1.603
溶解性：不溶于水，溶于油脂
存在于煮土豆、烹调后的鸡肉、熟牛肉、熟羊肉、熟猪肉、炒榛子、炒蚕豆和煮熟的河虾、蛤肉的香气成分中，属天然等同香料。具有肉类香气。商品化主 成分含量98%。