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(±)丁酸-2-庚酯

名称:(±)丁酸-2-庚酯
别名:(±)heptan-2-yl butyrate
1-heptan-2-yl butyrate
39026-94-3
丁酸-1-庚-2-酯
FEMA:3981
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
150106395

结构式:

分子式:C11H22O2
分子量:186.27
存在于香蕉、凤梨、番石榴果汁、草莓、蓝奶酪、啤酒和各种鸡蛋果果实中,属天然等同香料。1%的溶液有蜡气和肥皂气息,红莓子样的果香和甜瓜样瓜香香气,并带酸气息的底韵。浓度为1~5mg/kg溶液,具有蜡味肥皂气和果香味,稍有康酿克样与花香样风味,稍显桂酸酯类和辛香韵味。用于葡萄、桃子、杏子、红莓子、葡萄酒、酱果、罗马甜瓜和热带水果等风味的香精中。制法类似丁酸(正)丙酯。

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