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(E)2-hexenyl butyrate

名称:(E)2-hexenyl butyrate
别名:53398-83-7
丁酸-反-2-己烯酯
EINECS:258-515-3
FEMA:3926
FLAVIS:9.396

结构式:

分子式:C10H18O2
分子量:170.25
沸  点:190℃
闪  点:79.4℃
密  度:0.878〜0.885
折射率:1.430〜1.436
存在于曼越橘、草莓、鸡油、红茶、新鲜李子中,属天然等同香料。1%的溶液具有青香、如苹果和熟透的香蕉样的熟果香香气,
带有脂肪气息,并有青草香的后韵。1~10mg/kg浓度,具有肝香,油脂气和新鲜果味,口感丰满圆润。用于苹果、草莓、香蕉、杏子、桃子、菠萝和甜瓜香精中,也可以用于奶酪香精。由正丁酸与反-2-己烯醇发生酯化反应制得。

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