结构式:
分子式:C10H18O2分子量:170.25沸 点:190℃闪 点:79.4℃密 度:0.878〜0.885折射率:1.430〜1.436存在于曼越橘、草莓、鸡油、红茶、新鲜李子中,属天然等同香料。1%的溶液具有青香、如苹果和熟透的香蕉样的熟果香香气,带有脂肪气息,并有青草香的后韵。1~10mg/kg浓度,具有肝香,油脂气和新鲜果味,口感丰满圆润。用于苹果、草莓、香蕉、杏子、桃子、菠萝和甜瓜香精中,也可以用于奶酪香精。由正丁酸与反-2-己烯醇发生酯化反应制得。