异戊酸己酯

分 子 式：C₁₁H₂₀O₂
分 子 量：184.28
沸    点：215℃
相对密度：0.853〜0.857
折 射 率：1.417〜1.421
溶 解 度：溶于乙醇和大多数动植物油中，不溶于水
性    状：无色液体
存在于香蕉、钟椒、留兰香和其他薄荷油、白葡萄酒、黄色鸡蛋果和苹果汁中，属天然等同香料。有水果香气以及未成熟水果样香韵和烟叶香韵，具有甜的果香、青香，香气类似苹果，带新鲜果汁及果皮香气。
味道：20mg/kg的浓度具有青香、果香、苹果及熟果肉、生梨和蜡样风味。可少量用于日化香精配方中，也可用于洗涤、化妆品香精中用作溶剂，还可用于烟草加香，也用于 苹果、生梨、蜜饯、冰淇淋、菠萝蜜和香蕉风味的食用香精中。由正己醇与异戊酸酯化制备。商品化主成分含量95%。