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cassie ketone

名称:cassie ketone
别名:104-21-2
anisyl acetate
醋酸-p-甲氧基苄酯
乙酸大茴香酯
乙酸对-甲氧基苄酯
乙酸茴香酯
COE编码:209
EINECS:203-185-8
FEMA:2098
FLAVIS:9.019
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
903048130

结构式:

分子式:C10H12O3
分子量:180.21
沸  点:270℃
密  度:1.104~1.107
折射率:1.5110〜1.5160
溶解度:不溶于水,以1:4溶于60%乙醇
性  状:无色至微黄色液体
天然食用香料。有甜奶油、粉 香、辛香,清甜,有金合欢中茴香气息,并有紫丁香、葵花、山楂花花香、轻微膏香、豆香、带些果香似梅子与樱桃。味道似水果、花香、香荚兰、香膏、樱桃、甘草、黑香豆。用于覆盆子、樱桃、复荚兰、椰子、蜜、可可、茴香、甘草、奶油香食品、果味型食品等,还常用于酒用香精中。由茴香醇与醋酐反应制得。

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