结构式:
分子式:C10H12O3分子量:180.21沸 点:270℃密 度:1.104~1.107折射率:1.5110〜1.5160溶解度:不溶于水,以1:4溶于60%乙醇性 状:无色至微黄色液体天然食用香料。有甜奶油、粉 香、辛香,清甜,有金合欢中茴香气息,并有紫丁香、葵花、山楂花花香、轻微膏香、豆香、带些果香似梅子与樱桃。味道似水果、花香、香荚兰、香膏、樱桃、甘草、黑香豆。用于覆盆子、樱桃、复荚兰、椰子、蜜、可可、茴香、甘草、奶油香食品、果味型食品等,还常用于酒用香精中。由茴香醇与醋酐反应制得。