儿茶

豆科；金合欢属。 原产于云南南部、海南、台湾诸省。主产于云南南部、海南、台湾诸省。儿茶切勿与槟榔及棕儿茶相混淆。儿茶为落叶乔木，高至20m，支杈很多，主干有棕褐色树皮。利用部位为树皮。用水从树皮中提取的熬出物，经浓缩后注入模子，使其干燥，所得的是一种深棕色多孔的可做食用香料的脆性物质，为不含单宁酸的冷法酊剂。(以1:5溶于80%乙醇中)。味苦涩。干品和酊剂在露酒中作为特殊配方的香味调整剂。儿茶萃出物及粉剂也有报道使用于软饮料、糖果、冰制食品及焙烤食品中。