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α-金合欢烯

名称:α-金合欢烯
别名:(E,E)-1,3,6,10-十二碳四烯
502-61-4
α-farnesene
金合欢烯
EINECS:207-948-6
FEMA:3839
FLAVIS:1.040
三值数据:
香比强值香品值留香值综合评分
1801062112

结构式:

分子式:C15H24
分子量:204.36
沸  点:138~140℃
闪  点:95~100℃
密  度:0.844~0.879
折射率:1.495~1.505
性  状:无色液体
存在于新鲜苹果、橙、红橘和柠檬皮、胡萝卜、圆柚、肉豆蔻、生姜、薄荷油、胡椒、茶中。有萜香、青香、草香、松木、杜松子酒、木香带有痕量花香的青蔬菜香韵,有轻微的金酒药草香和脱水柑橘类香韵。味道似新鲜的青蔬菜味,木香、杜松子酒味、药草、刺柏、类似浆果,带有芹菜、干草韵味和某种脂肪味以及热带水果后味。用于杜松子酒、刺柏、木香、蔬菜调味料、浆果修饰剂、柑橘类韵味、热带水果风味、茶、覆盆子和甜瓜风味的食品。批准为允许使用的食品香料。

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