焦糖吡喃

结构式：

分子式：C₇H₈O₂
分子量：124.14
闪  点：99℃
密  度：1.011～1.019
折射率：1.447～1.453
自然界中不存在。有香甜的焦糖香伴随青香，芹菜香、香油和辛香底蕴。能在闻香纸上留香数周。用量在1%时，能给药草和松类香精带来一种有趣的效果。大剂量使用能增加香精的甜美香油香气特征。能用来增加香精的香甜气息。尤其可用来降低香兰素香气。用量可根据实际情况并且不会产生热和褪色问题。