名称: | beef flavor |
别名: | beef flavour 牛肉香精
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有煮熟或烧烤后的牛肉香气。常用香料有四氢噻吩-3-酮、3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛、甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫、2-甲基吡嗪、2-乙酰基吡嗪、2-异丙烯基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、四甲基吡嗪、2,5-二甲基-3-乙基吡嗪、甲基糠硫基吡嗪、2-乙酰基噻唑、3-甲硫基丙酸乙酯、3-巯基-2-丁醇、3-疏基-2-丁酮、2-乙基呋喃、2-甲基-3-呋喃硫醇、2-甲基-3-甲硫基呋喃、4-甲基-5-羟乙基噻唑、乙基麦芽酚、牛肉酶解物热反应产物等。 |
配方1:
用于食品、调味料、饮料等加香。
成分 | 含量 | 四氢噻吩-3-酮 | 0.0005 | 2-甲基四氢噻吩-3-酮 | 0.0003 | 4-甲基-5-羟乙基噻唑 | 0.0500 | 4-甲基-5-羟乙基噻唑乙酸酯 | 0.0200 | 2-甲基吡嗪 | 0.0150 | 2-甲基-3-丙烯基吡嗪 | 0.0050 | 2,5-二甲基吡嗪 | 0.0100 | 2,5-二甲基-3-乙基吡嗪 | 0.0010 | 2,3,5-三甲基吡嗪 | 0.0100 | 2-乙酰基吡嗪 | 0.0100 | 2-异丙烯基吡嗪 | 0.0050 | 3-甲硫基丙醛 | 0.0010 | 3-巯基-2-丁醇 | 0.0020 | 3-巯基-2-丁酮 | 0.0010 | 呋喃酮 | 0.0050 | 2-乙基呋喃 | 0.0050 | 2-戊基呋喃 | 0.0020 | 2-乙酰基呋喃 | 0.0100 | 2-乙酰基噻唑 | 0.0050 | 2-甲基-3-甲硫基呋喃 | 0.0010 | 双 2-甲基-3-呋喃基二硫 | 0.0005 | 乙基麦芽酚 | 0.0392 | 牛肉酶解物热反应产物 | 90.0000 | 牛油温和氧化产物 | 9.8000 | 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 0.0015 |
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配方2:
用于食品、调味料、饮料等加香。
成分 | 含量 | 甲基-2-甲基-3-呋喃基二硫 | 0.20 | 3-甲硫基丙酸乙酯 | 0.50 | 牛肉酶解物热反应产物 | 87.05 | 四氢噻吩-3-酮 | 0.05 | 2-甲基吡嗪 | 1.00 | 2-乙酰基吡嗪 | 1.00 | 2-异丙烯基吡嗪 | 0.50 | 2,5-二甲基吡嗪 | 1.00 | 2,3,5-三甲基吡嗪 | 1.00 | 2,5-二甲基-3-乙基吡嗪 | 1.00 | 2-乙酰基噻唑 | 0.50 | 2-乙基呋喃 | 0.50 | 3-巯基-2-丁醇 | 0.20 | 3-巯基-2-丁酮 | 0.10 | 2-甲基-3-呋喃硫醇 | 0.20 | 2-甲基-3-甲硫基呋喃 | 0.20 | 4-甲基-5-羟乙基噻唑 | 5.00 |
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